Все животные и птицы потребляют свою пищу такой, какой ее дает им природа. Одни лишь люди подвергают большую часть своих пищевых средств «процессу перера­ботки» с помощью огня и пара. Все они, за исключением человека и приученных им домашних животных и птиц, питаются как качественно, так и количественно совершенно правильно, к тому же всегда в сыром виде. Люди благодаря переработке пищи увеличили число пищевых средств и этим предоставил себе возможность жить в таких местностях, которые совсем не производят первичных, натуральных пищевых средств или производят в недостаточ­ном количестве. Употребление вареной пищи стало постепенно ослаблять организм человека.

Вред вареной пищи

1) она разрушает красивые цвета и формы, которые должны возбуждать аппетит, то есть способствовать к выделению пищеварительных соков;

2) она совершенно или частично уничтожает ароматы, оживляющие и возбуждающие деятельность желез;

3) она разрушает твердость кушаний, которые должны укреплять, упражнять и развивать зубы, челюстные мышцы, кости и слюнные железы;

4) она освобождается от солнечной энергии, которую растительные продукты сконцентрировали во время своего созревания;

5) она уменьшает количественно или качественно или даже совсем уничтожает необходимые для организма витамины;

6) она приучает человека к большому количеству поваренной соли, что расстраивает минеральный обмен веществ;

7) она требует большего количества белка и жира и этим затрудняет пищеварение, отравляет организм и увеличивает стоимость питания;

8) она увеличивает кислотность пищи и этим перекисляет наш организм;

9) она, благодаря своей высокой температуре, растягивает слизистые оболочки рта, пищевода и желудка, делает их вялыми;

10) она требует для своего приготовления лишних расходов на различные приборы для варки, жаренья, печения и тушения, а также и различного топлива;

11) является причиной авитаминоза, заболеваний сердечно-сосудистой, пищевой, дыхательной и др. систем;

12) вызывает зависимость.

Врачи отмечают, что вареная пища, хотя и считается более безопасной с точки зрения микробиологической чистоты, может терять значительное количество питательных веществ в процессе приготовления. Например, водорастворимые витамины, такие как витамин C и некоторые витамины группы B, разрушаются при длительном нагревании. Кроме того, варка может привести к снижению антиоксидантной активности продуктов, что уменьшает их пользу для организма. Некоторые специалисты также указывают на то, что чрезмерное употребление вареной пищи может способствовать недостатку клетчатки, если в рационе не хватает свежих овощей и фруктов. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая сырые и приготовленные продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами.

https://youtube.com/watch?v=aC4LUEsfeHk

Влияние вареной еды

Переработка пищи облегчила пережевывание и уменьшила работу зубов, но зубы человека, не получая достаточно необходимой для них работы, постепенно регрессировали и весь жевательный аппарат значительно ослабел. Выработался ненормальный способ пассивного жевания и активного глотания.

Первый протестовал против этого американец Флетчгр, последователь Гладсона, предложив перейти наоборот к активному жева­нию и пассивному глотанию, что в результате значительно увеличивает усвояемость пищи, создает ее экономию и развивает вкусовой аппарат. Один из пионеров сыроедения Флотов о значении варки пищи говорит следующее: «Через варение, печение или прочие искусственные приго­товления жизненное начало пищи умерщвляется. Огонь должен считаться жизнеразрушительным элементом. Всякое приготовление пищи на огне понижает ее достоинство».

Вареная пища считается прогрессом цивилизации. Человек стал перерабатывать свою пищу варкой, жареньем и печением, но нужно еще точно проверить, не есть ли это — прогресс только кажущийся и достижения его пагубны, а не полезны. Можно теперь научно доказать, что всякая переработка сырых растительных продуктов дает биологи­ческие обесцененные пищевые средства. Пища при помощи варки размягчается, но белковые вещества частично свертываются и часть питательных веществ повреждается и делается иной раз трудно усвояемой, что влечет за собой потребность к увеличению количества белка и в результате излишне отягощаются выделяющие органы. Чем больше белка поглощает человек, тем больше выделяется мочевой кислоты и мочевины, первая часто накопляется в теле и способствует образованию подагры, что заставляет прежде всего уменьшить количество белка в пище.

Вареная пища вызывает авитаминоз

Наблюдения показали, что исключительно вареная пища часто едет к тяжелым расстройствам здоровья. Новое учение о добавочных факторах питания, витаминах, еще больше подтверждает и объясняет эти наблюдения. Недостаточное количество витаминов в вареной, а особенно переваренной пережаренной пище вызывает авитаминоз, который вырабатывается в самых разнообразных формах: отсутствие аппетита, общая слабость, истощение, бледность, утомляемость, падение устойчивости к инфекциям, порча зубов, выпадение волос, рахит, анемия, цинга, бери-бери, пеллагра и многие другие болезни.

Безвитаминная пища — не пища, сырые продукты явились необходимым дополнением для того, чтобы вообще можно было без вреда переносить вареную пищу (Гопкинс, Эйкман, Функ, Черкес и др.).

Мнения о вреде вареной пищи варьируются среди специалистов и простых людей. Некоторые утверждают, что термическая обработка уничтожает полезные вещества, такие как витамины и минералы, что делает блюда менее питательными. Другие же считают, что варка помогает избежать пищевых инфекций и улучшает усвояемость продуктов. Например, вареные овощи могут быть легче перевариваемыми, чем сырые. Однако есть и те, кто подчеркивает, что при неправильной варке можно потерять не только витамины, но и вкусовые качества. Важно также учитывать, что выбор способа приготовления зависит от индивидуальных потребностей организма и предпочтений в питании. В конечном итоге, разнообразие в рационе и умеренность в потреблении вареной пищи могут стать залогом здоровья.

https://youtube.com/watch?v=KDEojVe3cU8

Термообработка разрушает полезные элементы

При варке необходимые для человека минеральные соли частично пропадают, а особенно благодаря нерациональным методам кулинарной техники, когда отвары с овощей и корнеплодов, содержащие в себе минеральные соли, выливаются в помойную яму. Физиологами доказано, что вареная пища, лишенная солей, несмотря на большое содержание белков и жиров, не может поддерживать правильное питание человека. Хотя минеральные соли и не имеют тепловой ценности, но без них жизнь невозможна.

Организм при бессолевой пище погибает скорее, чем при полном голодании. Опыты профессора Форстера еще раз доказали, что «без солей нет жизни». Обеднение крови минеральными элементами влечет за собою сердечную и мышечную слабость, вялость пищеварительных процессов и уменьшение жизнеспособности всех тканей и органов. По этим же причинам у детей наблюдается задержка появления зубов, костная слабость и другие признаки неправильного роста молодого организма.

Вареная пища не имеет вкуса

При варке растительная пища изменяет свой вкус, делается пресной и требует прибавления поваренной соли, что также вредным для здоровья. Вареная пища культурного человека, постоянно изобилуя поваренной солью, является причиной появления болезней: почечных, сердечных, кожных, повышение кровяного давления и объизвесткование артерий. Необходимая прибавка соли к вареной пище имеет склонность вытеснять остальные минеральные соли. Варка овощей с солью способствует их выщелачиванию. Поваренная соль в тех количествах, в каких теперь употребляется, становится болезнетворным фактором. Тот, кто пользуется вареной пищей, съедает к 40 го­дам 180 кг соли и всю эту соль должны профиль­тровать и выделить бедные почки. Диета без поваренной соли с успехом применяется при многих болезнях.

https://youtube.com/watch?v=DvuZzwD6DdQ

Термообработка крадет энергию продуктов

При варке растительные продукты также освобождаются от солнечной энергии (по теории Бирхер-Беннера), которую они сконцентрировали во время своего созревания под влиянием солнечных лучей.

Защитники вареной пищи после открытия витаминов решили ее оживлять или производить «натурализацию» с помощью сырых желтков, молока, сметаны, соков овощей и фруктов. Такой метод обезвреживания пищевых продуктов подал мысль кулинарам и диетологам вареную пищу витаминизировать. Выработались новые методы кулинарной обработки, имеющие целью некоторое возмещение утраченной или естественной полноценности.

Но исследования Берга отвергают изощрения кулинаров. Полная активность витаминов может проявляться лишь при условии перевеса в нашем организме оснований (щелочных солей), а избыток оснований мы находим только в сырых овощах и фруктах. Специалисты-диэтетики считают нормальным такое взаимоотношение: количество пищи с избытком оснований должно в 6 раз превосходить количество пищи с избытком кислот. Такая огневая диета, как содержащая недостаточно минеральных солей, витаминов, солнечной энергии и создающая постоянный избыток кислот, дает в результате хроническое недоедание или даже голодание. Варка денатурализует продукты и уничтожает в них те незаменимые и непоправимые силы природы, которые необходимы каждому человеку для его здоровой жизни и работоспособности.

Пищевые привычки складываются на протяжении всей жизни человека. Из-за такого богатого выбора продуктов питания на прилавках магазинов людям весьма сложно полностью перейти на сыроедение, и отказаться от термообработанной пищи. Чтобы минимизировать негативное воздействие вареной еды на организм, рекомендуется всегда употреблять ее вместе со свежими овощами и зеленью. Ваш рацион должен состоять из 70-90% сырых растительных продуктов.

Желаем вам здоровья и разумного подхода к своему питанию!

Вопрос-ответ

Почему приготовленная пища вредна

Идея о том, что приготовление пищи разрушает естественные питательные вещества и ферменты в пище, живет и сегодня, особенно в движении сыроедов. Его сторонники отвергают любые продукты, нагретые выше 104°F (40°C), и придерживаются диеты, состоящей в основном из сырых фруктов, овощей, пророщенных бобов, орехов и семян. Но приготовление пищи далеко не разрушительная сила.

Почему вредно есть вчерашнюю еду

Как только пища остывает до комнатной температуры, она становится питательной средой для таких опасных бактерий, как Salmonella, E. Coli и Listeria. Важно, что эти микроорганизмы могут быстро размножаться, что приводит к пищевым заболеваниям, если остатки пищи употребляются без разогрева до безопасной температуры.

Что относится к вредной пищи

Чипсы. Это один из самых популярных снеков, который не покидает свой пьедестал почета на протяжении уже многих десятков лет. Газировка. Яркие сладости и карамель. Шоколадные батончики. Обработанное мясо. Кетчуп, майонез и прочие покупные соусы. Соль. Алкоголь.

Какой способ приготовления еды самый вредный

Какие техники приготовления являются худшими? Одним из худших методов приготовления пищи являются те, которые превращают насыщенные жиры и соль в канцерогены. Например, жарка, приготовление на гриле и копчение с добавлением жира и соли, особенно если еда подгорела, являются самыми вредными.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите альтернативные методы приготовления пищи, такие как запекание, гриль или пароварка. Эти способы сохраняют больше питательных веществ и вкуса, чем варка, что делает блюда более полезными.

СОВЕТ №2

Старайтесь использовать свежие ингредиенты и минимизировать время их термообработки. Чем меньше времени продукты подвергаются воздействию высоких температур, тем больше витаминов и минералов они сохраняют.

СОВЕТ №3

Разнообразьте свой рацион, включая сырые овощи и фрукты. Это не только добавит витаминов в ваше питание, но и поможет избежать избыточного потребления вареной пищи, которая может быть менее полезной.